Hier ein Rezept und ein Experiment, das wir gemacht haben, um ein bisschen Toskana zu Euch zu bringen, während Ihr darauf wartet, dass ihr uns vielleicht diesen Sommer besuchen könnt!
Um dies zu tun, habe ich meine Oma überzeugt, mir zu helfen. Wir haben ein Video gemacht, in dem wir (hauptsächlich meine Oma) „Pappa al Pomodoro“ zubereiten, ein typisches Rezept aus der toskanischen Tradition.
Sein bäuerlicher Ursprung wird sofort durch seine Zutaten deutlich: 3 Tage altes Brot, Tomaten, Knoblauch, extravergine Olivenöl (immer), Salz und Pfeffer.
Wir zeigen euch die Version von Nonna Carla, die sich etwas von dem traditionellen Rezept unterscheidet. Sie benutzt nicht nur das alte Brot, sondern auch die hausgemachte Tomatensauce!
Hier ist das Rezept!
ZUTATEN:
- Altes Brot
- Hausgemachte Tomatensauce
- Brühe
- Knoblauch
- Extravergine Olivenöl
- Chilischote
- Pfeffer
- Basilikum
- Parmesan käse
ZUBERAITUNG:
Die Mengen, die wir verwendet haben, sind für ungefähr 8 Personen, aber das Rezept ist entstanden, um nichts weg zu werfen und deswegen wie Oma sagt: „Die Mengen muss man mit dem Auge sehen“. Lasst uns anfangen!
Nehmt 3 Knoblauchzehen, schält sie, entfernt die Seele innen und hackt sie fein. Wir haben ungefähr 700 g Brot verwendet (eben was zu Hause übriggeblieben war), schneidet es in Würfel, und legt das Brot mit dem Knoblauch in einen Topf. Dann die Brühe hinzufügen bis das Brot vollständig bedeckt ist.
Zu dieser Mischung drei Esslöffel selbstgemachte Tomatensauce, ein bisschen extravergine Olivenöl, eine Prise Pfeffer und eine ganze Chili-schote hinzufügen.
Behaltet ein wenig Brühe und anderthalb Löffel Tomatensauce bereit, während ihr den Rest vorbereiten, sobald das Brot das Wasser aufgenommen hat benötigt man mehr Flüssigkeit.
Stellt alles auf hohe Hitze, bis es kocht. Sobald es kocht, stellt die Flamme auf Minimum.
Jetzt 3 bis 4 Basilikumblätter und ein Stück Parmesan hinzufügen, gut mischen, abschmecken, Deckel aufsetzen und etwa eine Stunde lang kochen.
Nach einer Stunde die Basilikumblätter und die Chili-Schote entfernen, und eure Pappa al Pomodoro ist fertig!
Die Mengen können geändert werden, das Rezept ist sehr einfach und kann nach eurem Geschmack geändert werden! Wir empfehlen, es am Vortag zuzubereiten.
Pappa al Pomodoro ist perfekt für mehrere Gelegenheiten: als Vorspeise, für eine kleine entrée oder sogar für ein Aperitif!
Kurz gesagt, probiertes, habt Spaß und genießt die toskanische Küche in euerm Zuhause und vergesst natürlich nicht, uns eure Fotos zu schicken!
Ps. Die hausgemachte Tomatensauce für Pasta von meiner Oma ist sehr schnell und einfach.
Sie verwendet Kirschtomaten, die schneidet ihr in zwei Hälften, dann leicht ausdrücken, um die Samen zu entfernen. Dann teilt sie sie wieder in zwei Hälften. Man legt sie in eine Pfanne mit extravergine Olivenöl, einem Löffel Brühe und ein paar Blättern Basilikum. Alles in einer Pfanne bei schwacher Hitze, mit gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Tomaten vollständig eingekocht sind (ein kleiner Trick: wenn ihr denkt das die Tomaten bereit sind, wartet weitere 5 Minuten!). Die gekochten Tomaten mit ein wenig Tomatenmark verrühren. So macht sie ihre gesunde Tomatensauce, in derselben Zeit indem sie Pasta macht!
Unsere Ferienunterkünfte:
Casa Aramo
Casa Tre Olivi
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