Zuppa di Farro – Dinkeleintopf

Der Dinkeleintopf ist ein typisches Rezept aus der Region um Lucca und der Garfagnana.
Jede Familie hat ein eigenes Rezept und ausnahmsweise ist mein Lieblingsrezept nicht von meiner Schwiegermutter sondern von einer guten Freundin , die es von Ihrer Tante hat und die Tante hat mir vor vielen Jahren erzählt ( fast 30 Jahre sind es nun doch schon her) das sie dieses Rezept von Ihrer Oma hat.

Wie alle Eintöpfe ist es ein typisches Winterrezept und an regnerischen Novemberabenden ist es ein ideales Essen.

Für 4 /6 Personen braucht man:

500 gr Barlotti Bohnen
Olivenöl
Knoblauch
ein wenig Peperoncino
2 bis 3 Esslöffel klein gehackten frischen Rosmarien
3/4 große Blätter Salbei
1/2 toskanische Salsiccia und/oder eine dicke Scheibe Rigatino
ca 400 gr Dinkel

Als erstes die Bohnen 12 Stunden einweichen und dann mit Knoblauchzehen und Salbei und einem Schluck Olivenöl kochen
Wenn sie gar sind salzen.
Salbei und Knoblauch raus nehmen und die Bohnen mit dem Minipimper zerkleinern.

Die Bohnenbrühe ist jetzt fertig.

In einem anderen Topf mit ein wenig Olivenöl den gehackten Rosmarien, 2 bis 3 kleingehackte Knoblauchzehen, ein wenig Peperoncino anbraten. Die Salsiccia dazugeben und mit einer Gabel zerkleinern. Eventuell den kleingeschnittenen Rigatino dazugeben.

Nach ein paar Minuten die Bohnenbrühe dazu geben und ein oder zwei Minuten aufkochen lassen.

1/4 der Brühe wird dann genutzt um den Dinkel zu kochen. Er pappt schnell am Topf an und man muß dabei bleiben und oft rühren.
Der Dinkel wird 20/30 Minuten gekocht (achten Sie auf die Zeit die auf der Packung angegeben ist)
Auf jeden Fall den Dinkel nicht ganz weich kochen sondern ‘al dente’ lassen ( so wie man den Reis für Risotto kocht)
Jetzt muss alles abkühlen und es wird dickflüssig.

Wenn alle am Tisch sitzen gibt man zum Dinkel die restliche Bohnenbrühe dazu und läßt alles kurz aufkochen.
Jeder gibt sich auf dem Teller noch etwas Olivenöl auf den Eintopf und gibt Brot dazu.

Angelika Meisborn

<p>Ciao! Mi chiamo Angelika Meisborn e vivo a Pescia (PT), una piccola città tra Lucca e Firenze, dal 1994. Come non innamorarsi di questa zona?! Nel 2008 è nata per puro caso Tuscany Exclusive, al tempo una piccola impresa con poche case vacanza posizionate nella zona in cui ancora vivo. Col passare del tempo però è diventata ciò che è adesso! Il nostro Team è specializzato nell’affitto di Rustici e Ville sparse in tutta la Toscana, adatte per trascorrere delle splendide vacanze. Offriamo infatti una vasta gamma di case e appartamenti tipici, personalmente selezionati e ispezionati, per garantire un elevato standard di qualità. Tuscany Exclusive con la sua esperienza e la sua conoscenza della zona può quindi soddisfare tutti i vostri desideri! La nostra regione può offrirvi tutto ciò di cui il vostro cuore ha bisogno per realizzare la vacanza dei vostri sogni! Le proprietà si trovano infatti vicino a città bellissime, ricche di cultura e divertimento, in cui anche semplicemente passeggiando nelle loro vie e vicoli, sembrerà di essere tornati in epoche passate. I nostri paesaggi lasciano tutti senza fiato! Abbiamo un mare di cui pochi possono vantarsi, adatto a tutti i tipi di esigenze: una costa per chi ama il mare incontaminato, ma anche spiagge attrezzate con servizi e attrazioni. Le colline sono spesso incorniciate da piccoli paesini medievali, sempre pronti a farvi innamorare di loro. Infine, ma non per questo meno importante, c’è anche la montagna per chi ama rifugiarsi fra fiumi, laghi e passeggiare nei boschi. Insomma, siamo certi di potervi garantire una vacanza indimenticabile, perché nonostante la Toscana sia bella così com’è, noi ci metteremo quel pizzico di magia in più per farvi sentire coccolati durante tutto il vostro soggiorno! Vi aspettiamo presto in Toscana! La vostra, Angelika</p>

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