Eine Ölpresse mit Geschichte- Il Frantoio Spinelli

 

 

 

 

(Wenn Du eine gesunde Leber möchtest und gesunde und schöne Kinder, benutze Olivenöl aus Larciano das von Spinelli hergestellt wurde)

Geschichte:

Im Jahre 1781 wird die Olivenölpresse, auf italienisch Frantoio, von der Familie Spinelli eröffnet.

Damals die Erste und somit einzige Presse in der Provinz Pistoia, wird der Betrieb seit dem vom Vater an den Sohn weitergegeben, wenn auch zwischendurch mal die Frauen der Familie wegen Krankheit, Tod und Krieg einspringen mussten, wird die Mühle auch heute noch als Familienbetrieb gefüht und wird  aktuell von Lorenzo Giovanni Spinelli und seinem Vater Dr. Marco Spinelli geleitet.

Damals wurden die grossen Mühlsteine  in einer Steinwanne von Rindern gezogen  und die Oliven wurden zu Mus zermatscht. Dieser Mus wurde in einer Holzkonstruktion zusammen gedrückt und so wurde   das Olivenöl vom Fruchtfleisch und -wasser getrennt.

Noch heute sind diese Mühlsteine im Frantoio zu sehen.

Anbaugebiet:

Die Olivenhaine sind alle in und um Larciano und sind ausschliesslich  biologischer Anbau.

Zusätzlich sind die Olivenbäume in den regionalen Listen (eine Art Kataster für Olivenbäume) eingetragen. Damit kann das Öl das Gütezeigen I.G.P. als lokales Produkt tragen und unterzieht sich laufend Kontrollen hierfür.

Verarbeitung:

Die Oliven werden in weniger als 24 Stunden nach der manuellen Ernte gepresst. Vor der Pressung werden die Blätter aussortiert und die Oliven werden gewaschen.

Im  Steintrog werden die Oliven mit Granitsteinen zermahlen und die erhaltene Olivenpaste wird dann im Decanter in drei Teile getrennt. Der feste Teil des Fruchtfleisches, das Fruchtwasser und das extra vergine und kaltgepresste  Olivenöl.

Kaltgepresst ist es weil die Oliven für die Pressung nicht erhitzt werden.

Das soeben gepresste Olivenöl ruht einige Tage in Metallbehältern bevor es per Hand in Flaschen gefüllt wird.

Das Olivenöl wird in Flaschen von 0,5 l bis zu Kanistern mit 5 l verkauft.

Die Farbe des Öls ist grün mit goldenen Reflexen kurz nach der Pressung und wird später goldgelb.

Wenn Sie von Mitte Oktober bis Mitte Dezember hier sind sollten Sie die Möglichkeit wahrnehmen und das ganz frische Olivenöl probieren.

Viele mögen das Öl die ersten 2 Monate  nicht weil das Öl am Anfang noch sehr scharf schmeckt und erst später mild wird. Aber auch wenn Sie es nicht probieren möchten ist der Geruch wunderbar und Sie werden ein einzigartiges Erlebnis der Herstellung dieses einzigartigen Produktes nicht wieder vergessen.

Olivenöl ist in der toskana sehr mild und deswegen so beliebt. Weiter im Süden ist das Olivenöl dann schärfer und teilweise bitterer. Das ist kein Qualitätsmerkmal, weder positiv noch negativ sondern liegt einfach daran das man um so weiter man in den Süden kommt um so mehr Sonne haben die Oliven und deswegen ist der Geschmack stärker.

 

Adresse und Kontakt:

umbeauftragte und unbezahlte Werbung

Ein Besuch sollte von Mitte Oktober bis Mitte Dezember, also während der Olivenernte, einen Tag vorher angemeldet werden und den Rest des Jahres zwei Tage vorher. Gerne rufe ich für Sie an, sagen Sie mir einfach Bescheid.

Via Spinelli 118

Larciano 51036 (Pistoia)

Telefon:(+39) 329 8182642

http://www.frantoiospinelli.it

unbeauftragte/unbezahlte Werbung

Ferienunterkünfte:

Villa al Fiume 

Casa Elga 

 

Von unserem Blog:

November in der Toskana: Olivenernte mit der Familie